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广州维圣橄榄油有限公司

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橄榄油高温，会有什么变化？

有研究让橄榄油处于长期高温下，检测它的和营养变化。

结果发现，即使在这些条件下，橄榄油的表现也---。

一项实验中，几种不同类型的橄榄油经历了24小时的油炸，结果表明，初榨橄榄油，氧化剂含量高。

在另一项实验中，研究人员将初榨橄榄油加热至180摄氏度，持续36小时。

结果发现，橄榄油还有很强的氧化能力，高温时仍然保留了绝大部分营养成分（有少部分氧化剂和---e会损伤）。

所以，总体来说，橄榄油还是比较稳定的，烹饪时不超过烟点，就没有太大问题。